Spaghetti Carbonara
Een klassieke pasta op traditionele wijze bereid!
Servings: 2 Personen
Equipment
- Een ruime koekenpan of hapjespan
Ingredients
- 125 gram pancetta
- 2 eieren
- spaghetti
- Peper
- 2 tenen knoflook
- pecarino (of parmazaan)
Instructions
- Kook water alvast voor, voor je pasta en snijd je spek in blokjes.
- Zet een koekenpan op laag vuur en doe hier het spek in. Als dit begint uit te bakken voeg de knoflook tenen toe en een flinke hoeveelheid vers gemalen peper. De knoflook hoef je alleen even te kneuzen voordat ze in de pan gaan.
- Als de knoflook en spek lekker zachtjes aan het bakken zijn, kook de pasta al-dente. Dit is 1 minuutje korter dan op de verpakking staat aangegeven.
- Als de knoflook bruin wordt mag hij uit de pan.
- Als het goed is, is het spek mooi uitgebakken als de spaghetti klaar is met koken, zet dan het vuur uit onder het spek en de spaghetti. NIET afgieten!
- Nu komt het belangrijkste van dit gerecht, het vuur is uit maar we gaan een gebonden saus maken. We gaan de pasta overscheppen naar de koekenpan. Het is niet erg als hier kook vocht bij mee komt, hier zit het zetmeel in wat de saus bind.
- Voeg nu de eieren en het grootste deel van je kaas toe. Als het nog niet mooi romig is, schep je een beetje kookvocht er bij.
- Klaar, serveer op een mooi bord, beetje extra kaas er overheen en wat extra gemalen peper. Buon appetito!