Vega Mediterraanse Kip Schotel
Vega Mediterraanse Kip Schotel is een smakelijk en kleurrijk gerecht met een mix van groenten, olijven en kruiden. Het wordt geserveerd met tzatziki in een pita, en is perfect voor een gezonde en voedzame maaltijd.
Servings: 4
Equipment
- Bakplaat voor de oven
- Bakpapier Optioneel
- Grote kom om alles in te mengen
Ingredients
- 320 gram Vegetarische kip
- 250 gram Cherry tomaten gehalveerd
- 1 blik Artisjokharten grof gehakt
- 1 Rode ui grof gesneden
- 80 gram Groene olijven grof gehakt
- 80 gram Zwarte olijven grof gehakt
- 6 teentjes Knoflook gesnipperd
- 3 eetlepels Olijfolie
- 1 eetlepel Balsamicoazijn
- 1 eetlepel Appelazijn
- 1 eetlepel Oregano
- 1 eetlepel Tijm
- Pitabroodjes
- Tzatziki
Instructions
- Verzamel al je ingrediënten en snij je groenten. Verwarm vast je over voor op 220 graden.
- Meng alles bij elkaar in een kom en verdeel over je bakplaat. Ik vind het fijn om hier een bakpapiertje onder te doen.
- Doe het geheel in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20-25 minuten. Halverwege even husselen.
- Zorg dat ook je pitabroodjes afgebakken zijn, ik doe dit op het rooster boven het groente mengsel.
- Als het klaar is en een beetje lekker gebakken laat je iedereen een pitabroodje vullen met zet de tzatziki op tafel er bij. Persoonlijk vind ik wat sriracha of andere pittige saus er lekker bij.