• Verwarm je oven voor op 200c ventilator / 220c. Bestrijk een grote anti-aanbak bakplaat met 1 eetlepel olijfolie en zet deze 10 minuten in de oven terwijl je de groenten voorbereidt.
• Dep de kikkererwten volledig droog en dep ook de aardappelen en bloemkool droog. Voeg de groenten en kikkererwten toe aan een grote kom, strooi de maïzena erover en meng goed met je handen tot alles volledig bedekt is.
• Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de kom samen met sumak, komijn, paprika, cayennepeper, knoflookpoeder, meng opnieuw, voeg de resterende olijfolie, zout, peper, oregano en sesamzaadjes toe, roer opnieuw goed.
• Voeg alles gelijkmatig toe aan de hete bakplaat (olie moet sissen), plaats de aardappelen met de snijkant naar beneden, plaats de bakplaat dicht bij de bovenkant van de oven (tussen de middelste en bovenste rekken) Rooster 30-35 minuten, draai de aardappelen en bloemkool halverwege om (als sommige bloemkoolroosjes te veel beginnen te bruinen, verwijder ze dan voordat de 30 minuten om zijn) tot ze overal knapperig zijn.

Hummus

• Terwijl de groenten roosteren, mix je alle hummus ingrediënten samen in een blender, dan verspreid je het over een grote schaal.

  Top met de geroosterde groenten en een besprenkeling van sumak, komijn, paprika en verse peterselie, een royale scheut extra vierge olijfolie. Serveer met knapperig brood.