Rode curry
Een vegetarische rode curry!
Servings: 4 personen
Equipment
- Wok
Ingredients
- 300 gram pandanrijst
- 2 rode uien
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 1 eetlepel rode currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 400 gram tomatenblokjes
- 200 gram diepvries broccoliroosjes
- 200 gram diepvries doperwten
- 1 eetlepel kurkuma
- 2 eetlepels wokolie
Instructions
- Kook je rijst in 8 minuutjes gaar en laat uit walmen in de pan.
- Snipper de ui en snijd de paprika's in kleine blokjes.
- Zet je wok aan en verhit hierin je olie en kurkuma.
- Na een minuutje voeg je de rode ui toe en laat dit een minuut of twee fruiten. Hierna voeg je de paprika toe en fruit dit mee.
- Na vier minuutjes voeg je de currypasta toe en dit bak je even mee. Daarna mogen de tomatenblokjes en kokosmelk er bij. Laat dit geheel tien minuutjes pruttelen.
- Na tien minuutjes zou het een mooie curry moeten zijn. Voeg nu je broccoliroosjes toe en laat deze twee minuutjes mee pruttelen.
- Voeg nu je doperwten toe en laat nog twee minuten pruttelen.
- Serveer met de rijst en eventueel wat koriander als je daar van houdt!