Curry Madras
Heerlijke vegetarische curry Madras
Prep Time5 minutes mins
Cook Time30 minutes mins
Total Time35 minutes mins
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Indiaas
Keyword: Curry, Vegetarisch
Servings: 2 personen
- ½ Bloemkool
- 1 Rode paprika
- 1 Rode ui
- 1 Rode peper
- 1 Limoen
- 200 ml Kokosmelk
- 100 gram Currypasta
- 3 Tomaten
- 2 kopjes Rijst
- Zonnebloem olie
Kook je rijst in 8 minuten gaar en giet af.
Maak kleine roosjes van de bloemkool, Snij de tomaten en paprika in grove stukken. Snij de peper door de helft en verwijder naar smaak de zaadjes en zaadlijsten. Snij de peper en de ui in kleine stukjes.
Fruit de ui in wat olie. Voeg daarna de rest van de groente toe en naar smaak je peper. Bak dit een minuut of 4 op hoge themperatuur.
Voeg nu de Madras pasta toe en bak dit even mee op een iets lager vuur. Daarna voeg je de kokos melk toe en laat je het 10 minuutjes op een laag vuurtje garen.
Serveer met de rijst en wat limoen sap.