hoofdgerecht

Tajine

Vegan eiwitrijke tajine met kikkererwten, linzen en kleurrijke groenten

80 minuten 4 personen Vegan
Kleurrijke vegan tajine met groenten en noten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel verse gember
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1.5 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • ¾ theelepel kaneel
  • 0.5 theelepel chilivlokken
  • 2 stuks wortels
  • 1 stuk zoete aardappel
  • 1 stuk rode paprika
  • 1 stuk courgette
  • 240 gram kikkererwten
  • 240 gram linzen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 400 milliliter groentebouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 0.5 citroen citroensap
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 30 gram amandelschaafsel
  • naar smaak naar smaak verse koriander

Bereidingswijze

  1. 1Fruit de ui in olijfolie tot deze glazig is

    Voor deze stap:

    • 1 grote ui
    • 1 eetlepel olijfolie
  2. 2Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee

    Voor deze stap:

    • 3 teentjes knoflook
    • 1 theelepel verse gember
  3. 3Voeg alle kruiden toe en bak kort tot het geurt

    Voor deze stap:

    • 2 theelepels komijn
    • 2 theelepels korianderpoeder
    • 1.5 theelepels paprikapoeder
    • 1 theelepel kurkuma
    • ¾ theelepel kaneel
    • 0.5 theelepel chilivlokken
  4. 4Voeg wortel en zoete aardappel toe en schep 3-4 minuten om

    Voor deze stap:

    • 2 stuks wortels
    • 1 stuk zoete aardappel
  5. 5Voeg tomatenpuree, tomatenblokjes en bouillon toe

    Voor deze stap:

    • 2 eetlepels tomatenpuree
    • 1 blik tomatenblokjes
    • 400 milliliter groentebouillon
  6. 6Laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen
  7. 7Voeg kikkererwten, linzen, paprika en courgette toe

    Voor deze stap:

    • 240 gram kikkererwten
    • 240 gram linzen
    • 1 stuk rode paprika
    • 1 stuk courgette
  8. 8Laat nog 15-20 minuten sudderen tot alles zacht is
  9. 9Breng op smaak met citroensap, zout en peper

    Voor deze stap:

    • 0.5 citroen citroensap
  10. 10Garneer met noten en verse kruiden

    Voor deze stap:

    • 30 gram amandelschaafsel
    • naar smaak naar smaak verse koriander

Welkom bij een wereld van smaakexplosies met onze vegan eiwitrijke tajine! 🌿 Stel je een knus avondje voor waarin je de warme geuren van komijn, koriander en kaneel door je keuken laat dansen. Dit gerecht is niet alleen een feest voor je zintuigen, maar ook voor je lichaam, boordevol eiwitten uit kikkererwten en linzen. Terwijl de kleuren van wortel, zoete aardappel en rode paprika een levendig palet op je bord vormen, betoveren de rozijnen en noten je met hun verrassende bites. Deze heerlijke tajine is perfect voor vier personen en is in slechts 45 minuten op tafel te zetten. Dus pak je favoriete tajine- of stoofpan en laten we samen iets bijzonders creëren dat zelfs de grootste vleesliefhebbers zal verbazen. Eet smakelijk! 🎉🍽️