Zelfgebakken brood
Een brood wat ontzettend makkelijk is om zelf te bakken.
Equipment
- 1 Gietijzeren pan
Ingredients
- 350 gram 00-bloem of patentbloem
- 150 gram speltbloem
- 12 gram zout
- 8 gram instant gist
- 350-400 ml warm water
Instructions
- Mengen: Combineer de bloemsoorten, zout en gist in een grote kom. Voeg geleidelijk 350-400 ml warm water toe, maar niet alles tegelijk. Meng goed tot een samenhangend deeg ontstaat.
- Eerste rijs: Dek het deeg af met een doek en laat het rijzen. Een handige tip is om dit in de oven te doen op 35 graden, voor ongeveer 60 minuten.
- Vouwen: Maak je handen nat (dit voorkomt plakken) en vouw het deeg van de randen naar het midden.
- Tweede rijs: Laat het deeg nog eens 45 minuten rijzen, buiten de oven.
- Voorbereiden om te bakken: Verwarm een gietijzeren pan voor op 250 graden. Vouw het deeg op een licht bebloemd werkblad tot een bal en laat het nog 10 minuten rusten onder een kom.
- Vormen en insnijden: Vouw het deeg opnieuw tot een bal en maak een insnijding aan de bovenkant. Dit zorgt ervoor dat het brood tijdens het bakken mooi openbarst.
- Bakken: Strooi wat bloem op de bodem van de hete pan. Leg het deeg erin en bak 20 minuten met de deksel op 250 graden. Bak daarna nog 20 minuten op 240 graden zonder deksel. Controleer eventueel eerder of het brood naar wens is.
- Afkoelen: Laat het brood 10 minuten afkoelen, bij voorkeur op een rekje.