Ooit gedacht dat broodbakken ingewikkeld en tijdrovend is? Natuurlijk is dat het niet!! In dit recept zie je hoe je met minimale inspanning en zonder kneden een heerlijk, zelfgebakken brood kunt maken. Of je nu een “beginner” bent of gewoon op zoek naar een simpel, foolproof recept, dit helpt je op weg naar een top brood wat met minimale inspanning klaar kan zijn.
Waarom Zelf Brood Bakken?
Niets overtreft de geur van versgebakken brood in je eigen keuken. Zelf brood bakken is niet alleen leuk en bevredigend, maar het geeft je ook de volledige controle over de ingrediënten. Geen onnodige toevoegingen of conserveringsmiddelen – gewoon puur, vers, zelfgemaakt brood.
Hier moest ik laatst aan denken door de aflevering van Keuringsdienst Van Waarde over brood. Je hebt in principe alleen meel, gist, water en zout nodig voor brood, maar als je ziet wat er allemaal nog mee in gaat… Beetje zonde denk ik dan. En het is ook echt niet zo heel duur om het zelf te maken.
Wat Je Nodig Hebt voor Jouw Brood
Voor dit eenvoudige broodrecept heb je slechts een paar basis ingrediënten nodig: patentbloem (of een mix van volkorenmeel voor een gezondere twist), instantgist, zout en warm water. Qua gereedschappen heb je een oven, een kom en een gietijzeren pan nodig. Dat is alles!
Zelfgebakken brood
Equipment
- 1 Gietijzeren pan
Ingredients
- 350 gram 00-bloem of patentbloem
- 150 gram speltbloem
- 12 gram zout
- 8 gram instant gist
- 350-400 ml warm water
Instructions
- Mengen: Combineer de bloemsoorten, zout en gist in een grote kom. Voeg geleidelijk 350-400 ml warm water toe, maar niet alles tegelijk. Meng goed tot een samenhangend deeg ontstaat.
- Eerste rijs: Dek het deeg af met een doek en laat het rijzen. Een handige tip is om dit in de oven te doen op 35 graden, voor ongeveer 60 minuten.
- Vouwen: Maak je handen nat (dit voorkomt plakken) en vouw het deeg van de randen naar het midden.
- Tweede rijs: Laat het deeg nog eens 45 minuten rijzen, buiten de oven.
- Voorbereiden om te bakken: Verwarm een gietijzeren pan voor op 250 graden. Vouw het deeg op een licht bebloemd werkblad tot een bal en laat het nog 10 minuten rusten onder een kom.
- Vormen en insnijden: Vouw het deeg opnieuw tot een bal en maak een insnijding aan de bovenkant. Dit zorgt ervoor dat het brood tijdens het bakken mooi openbarst.
- Bakken: Strooi wat bloem op de bodem van de hete pan. Leg het deeg erin en bak 20 minuten met de deksel op 250 graden. Bak daarna nog 20 minuten op 240 graden zonder deksel. Controleer eventueel eerder of het brood naar wens is.
- Afkoelen: Laat het brood 10 minuten afkoelen, bij voorkeur op een rekje.
Variaties en Tips
Dit recept is slechts een beginpunt. Experimenteer met verschillende soorten meel, zoals spelt of volkoren, voor verschillende smaken en texturen.
