Groentebouillon
Zelfgemaakte groentebouillon
Servings: 2 liter
Equipment
- Een grote pan
- Zeef
Ingredients
- 150 ml witte wijn
- 2 liter water
- 3 uien
- 1 winterpeen
- ΒΌ knolselderij
- 3 preistengels
- 6 stengels bleekselderij
- 2 tomaten
- 6 knoflooktenen
- 3 kruidnagels
- 4 laurierblaadjes
- 1 handje verse peterselie
- olijfolie
- peper en zout
Instructions
- Maak de volgende groente schoon en snijd in grove stukken: ui, knolselderij, bleekselderij, tomaten, prei en de winterpeen.
- Fruit de ui in een grote pan met een beetje olijfolie. Hier mogen 6 knoflooktenen gekneusd (in de schil) bij.
- Voeg hierna de bleekselderij, tomaten, knolselderij, prei en winterpeen toe. Laat dit een minuut of 5 stoven.
- Voeg de witte wijn toe als de groente beginnen te garen om de boel af te blussen. Doe geen deksel op de pan. Dan kan de alcohol verdampen.
- Na een paar minuten is de alcohol verdampt en voegen we peper, kruidnagel, peterselie (inclusief de stelen) en de laurier toe. Voeg nu ook 2 liter water toe en breng het net niet aan de kook.
- Laat 1 uur zonder deksel net niet koken. Daarna zeven we de bouillon en kun je hem op smaak brengen met zout en peper.