Couscous Salade met Geroosterde Paprika

Bereidingswijze

1. 1Zorg dat je barbecue plusminus 200º Celsius is.
2. 2Als je wacht op het heet worden van de barbecue kun je ondertussen de couscous voorbereiden. Doe de couscous in een kom met een verpulverd blokje groentebouillon. Hierover giet je kokend water tot de couscous net onderwater staat. Dek af met een theedoek en laat staan.

   Voor deze stap:

   • 150 gram couscous
   • 1 blokje groentebouillion
3. 3Snipper de sjalot en snijd de tomaatjes in halven.

   Voor deze stap:

   • 2 stuk sjalotjes
   • 1 handje cherry tomaten
4. 4Als de couscous al het vocht heeft opgenomen kun je deze met een vork doorroeren. Doe daarna de tomaatjes, de sjalot en de feta bij de couscous.

   Voor deze stap:

   • 100 gram feta in olie
5. 5Snijd de paprika in plakken en smeer deze in met olijfolie en peper en zout.

   Voor deze stap:

   • 1 stuk rode paprika
   • naar smaak olijfolie
   • naar smaak peper
   • naar smaak zout
6. 6Leg de paprika direct boven het vuur. De olie zal druppelen en verbranden, dit is kort niet erg maar als het uit de hand loopt (dat moet je zelf even aanvoelen) leg ze dan op de indirecte warmte. Na ongeveer 5 minuten zijn de klaar.
7. 7Het makkelijkste vind ik om de paprika te snijden als de van de barbecue afkomen. Ik gebruik dan wel een tang om ze vast te houden.
8. 8Voeg de paprika toe aan de couscous, meng het allemaal door en breng op smaak met zout en peper als dat nog nodig is. Serveer met een blaadje basilicum.

   Voor deze stap:

   • 1 handje basilicum