hoofdgerecht

Vegetarische Wok met Rijst

Snelle vegetarische wok met rijst en seizoensgroenten. Klaar in 30 minuten, ideaal om restjes groenten op te maken.

45 minuten 4 personen Vegan
Vegetarische wok

Ingrediënten

  • 0.5 stuk rode paprika
  • 0.5 stuk gele paprika
  • 1 stuk winterpeen
  • 1 handje champignons
  • 1 handje peultjes
  • 1 handje minimais
  • 0.5 stuk brocoli
  • 2 tenen knoflook
  • 1 stuk rode ui
  • naar smaak wokolie (naar smaak)
  • 150 ml woksaus
  • naar smaak rijst

Bereidingswijze

  1. 1Kook de rijst 8 minuutjes en giet deze af. Terwijl dit kookt, kun je alle groenten voorbereiden. Zorg dat je je woksaus ook klaar hebt staan.

    Voor deze stap:

    • naar smaak rijst
    • 150 ml woksaus
  2. 2Snipper de ui en de knoflook fijn.

    Voor deze stap:

    • 1 stuk rode ui
    • 2 tenen knoflook
  3. 3Snij de groenten in gelijke delen. De peultjes kun je heel houden. Zorg dat je alles klaar hebt, voordat we gaan wokken!

    Voor deze stap:

    • 0.5 stuk rode paprika
    • 0.5 stuk gele paprika
    • 1 stuk winterpeen
    • 1 handje champignons
    • 1 handje peultjes
    • 1 handje minimais
    • 0.5 stuk brocoli
  4. 4Als de rijst klaar is, zet je je wok op hoog vuur met daarin de olie.

    Voor deze stap:

    • naar smaak wokolie
  5. 5Als de olie heet is, gaan we wokken! Begin met de champignons en de winterpeen. Laat dit ±3 minuten bakken. Let op, we zijn aan het wokken, hou het in beweging.

    Voor deze stap:

    • 1 handje champignons
    • 1 stuk winterpeen
  6. 6Hierna voeg je de broccoli, paprika, ui en knoflook toe. Laat dit 3 minuutjes mee bakken. Let op nog steeds hoog vuur en in beweging houden.

    Voor deze stap:

    • 0.5 stuk brocoli
    • 0.5 stuk rode paprika
    • 0.5 stuk gele paprika
    • 1 stuk rode ui
    • 2 tenen knoflook
  7. 7Voeg nu de minimais en peultjes toe.

    Voor deze stap:

    • 1 handje minimais
    • 1 handje peultjes
  8. 8Na 1 minuutje voeg je de woksaus beetje bij beetje toe. Het vuur mag nu wat minder. De woksaus moet even binden. Voeg niet alles in één keer toe. Dan kun je nog proeven en bijsturen.

    Voor deze stap:

    • 150 ml woksaus
  9. 9Als je tevreden bent meteen het vuur uit en serveren. Pak een kom met rijst en schep er de wokgroente over heen. Je wilt de pan niet te lang heet houden, dan verliezen de groenten hun bite.

Een “simpel” wokgerecht. Het is even wat mise en place tijd om al je groenten gesneden te krijgen, maar dan ben je daarna wel klaar om een mooie vegetarische wok met rijst te maken. Voor dit recept kun je ook veel groenten gebruiken die over zijn. In mijn geval hebben we laatst wel alles vers gekocht en dan is genoeg voor twee dagen (in ons geval als je het over twee personen hebt natuurlijk). Daarom zijn de verhouding ook wat “vaag”, omdat je er best vrij in bent.

Als je nog geen ervaren “wokker” bent is dit een mooi gerecht om mee te gaan starten. Ook als je niet per se een vegetariër bent (of gewoon trek in een groenten gerecht, dat kan natuurlijk ook!). Aan de groenten kun je niet zo veel verpesten als je het te lang of te kort in je wok laat. Dat maakt dat dit ideaal is om mee te gaan leren koken. En door het velen snijden word je ook wat handiger in het gebruik van je eigen messen. De voorbereiding kan wat langer zijn als je hier nog niet zo handig mee bent!

Voor dit wokgerecht heb ik zelf een woksaus gemaakt om het af te maken. Dit is een eenvoudige saus waarvoor bij ons in huis bijna alle ingrediënten wel in de kast stond. Als je hier niet de middelen voor in huis hebt, is het aanschaffen geen ramp. Dit soort ingrediënten blijven lang goed als je ze gescheiden houdt. Een goeie woksaus is een must voor je vegetarische wok met rijst! (p.s. kook een lekkere rijst, in plaatst van huismerk van de supermarkt.)