Ultiem broodje met een (vegan) kipschnitzel of eigenlijk dus een vegan Katsu Sandu. Dit receptje is zo makkelijk om te maken en is zo onwijs lekker. De dressing en de mayo die we hier maken is echt top bij de schnitzel. De herkomst van dit broodje is een Japans recept, het schijnt zo te zijn dat dit gerechtje regelmatig wordt gegeten. Geen idee of dat klopt, maar als je dit hebt gegeten wil je het inderdaad vaker gaan eten!
Door wat ingrediënten te wisselen is het overigens erg makkelijk om hier een vegan of vegetarisch gerecht van te maken. Net zo makkelijk en net zo lekker als de kip variant. Geen reden om dit niet vega te doen dan toch? Eerst het recept dan maar op de wijze hoe ik het heb geleerd voor ik hem heb aangepast naar de vegan variant.
(vegan) Katsu Sandu
Ingredients
- 2 Kip krokant schnitzels
- 2 Grote broodjes (wij gebruiken Italiaanse bollen)
- 150 gram Rauwkost
- 4 eetlepels Mayonaise
- 2 eetlepes Sojasaus
- 1 eetlepel Honing
- 1 theelepel Sesam olie
- Peper
- Zout
- Zonnebloem olie
Instructions
- Als je het met de aardappels eet, zorg dat voordat je begin met het broodje dat die halverwege de oven tijd zijn.
- Meng 3 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel sojasaus, de honing en de sesamolie tot de dressing van de rauwkost. Meng 1 eetlepel mayonaise met de laatste eetlepel sojasaus. Dit wordt de mayonaise voor op de schnitzel.
- Bak de schnitzels op medium hoog vuur in de zonnebloemolie ongeveer 6-8 minuten, of tot deze gaar is en mooi bruin gebakken.
- Meng de dressing met de rauwkost en bedenk de onderkant van het broodje hiermee. Je gaat nu overhouden, dat is niet erg.
- Als de schnitzel gebakken is leg deze dan weer op de rauwkost op het broodje en besmeer deze met de sojamayo combinatie.Serveer de overgebleven rauwkost er bij en eventueel de aardappelen als je deze er bij hebt gemaakt.
Hoe maak je de Katsu Sandu dan een vegan Katsu Sandu?
Eigenlijk relatief eenvoudig, mits je de ingrediënten in huis hebt. Anders is het in ieder geval heel makkelijk om het vegetarisch te maken. Let op de volgende zaken als je het de Katsu Sandu vegan wil maken:
- Vervang de kip met de Vivera kip krokant schnitzel.
- Vervang de mayo met vegan mayonaise.
- Vervang de honing met een vegan variant. Ja honing is dus niet vegan.
Al met al valt het dus best wel mee wat er gedaan moet worden. Erg lekker uiteraard 🙂 Het kan zijn dat 1 broodje per persoon niet genoeg is voor een lunch. Daarom vind ik het makkelijk om wat aardappels in de oven te doen als aanvulling op het gerecht. Dan heb je mooi even een stevigere lunch als je meer koolhydraten zoekt. Uiteraard kan je er ook voor kiezen de salade verder uit te breiden zodat je wat meer naast je broodje kan serveren.
Ga jij dit maken?