Italiaans

De Italiaanse keuken is wereldberoemd en ik als vele andere Nederlandsers houdt er ook erg van. Wat mij vooral aanspreekt (en volgens mij weer de halve bevolking) is de simpliciteit van de gerechten met de mooie verse ingrediënten. Het is een hele precieze keuken met afgewogen ingrediënten en dat gaat dan weer niet altijd samen met mijn kookstijl die wat meer uit de losse pols is. Niet om nu ruzie te zoeken met de Italianen hoor 🙃

 

Wat ik veelal mis in Nederland in tegenstelling tot wat je in Italië veel voorbij ziet komen. De pizza marinara de basis der pizza’s! Met deeg dat twee(!) dagen aan het rijzen is geweest. Waarom maakt niemand dit hier in de horeca? Ik zou iedere pizza boer die een pizza kan thuisbezorgen hiervoor betalen.

 

Literatuur tip:

Verplichte literatuur is de Zilveren Lepel natuurlijk. Wat ik mooi vindt aan dit boek is dat het ook heel veel basis zaken uitlegt. Wat is wat en hoe maak je basis gerechten die dan weer gebruikt worden in de meer complexe gerechten.

 

Hieronder vind je de gerechten uit ‘mijn’ Italiaanse keuken. Iets met een losse pols en neem het niet zo precies. Veel van de gerechten zijn in een handomdraai (pun intended) klaar. Dit is ideaal voor de doordeweekse hap. En koop dan geen pastasaus uit een potje, maar maak het lekker zelf!

Playlist tip: The Perfect Italian Dinner