Een romig pasta gerecht zonder room te gebruiken! Dit is de originele Spaghetti Carbonara. Vroeger heb ik het geleerd met wat extra room in de pan, maar als we de originele Italiaanse wijze van dit recept volgen gaan we geen room gebruiken. Zelf dacht ik altijd dat dit een basisrecept was uit de Italiaanse keuken, maar eigenlijk is dit een opvolging van de basis Cacio e pepe, Kaas en peper. Dat is een makkelijke pasta om te maken, maar erg moeilijk om echt goed in te zijn. Hetzelfde geldt ook voor deze Spaghetti Carbonara, iedereen kan dit, zeker als je room gaat gebruiken. Alleen als je dit echt goed wil kunnen maken zul je je dit vele malen moeten oefenen. Gelukkig is dat niet erg, omdat dit altijd lekker is. Maak het als hoofdgerecht, voorgerecht of lunch. Je kunt helemaal los!
Dit gerecht heeft veel smaak uit maar weinig ingrediënten, het is dan wel goed als je ingrediënten zoekt van goeie kwaliteit. Voor het spek, kies het beste wat je kunt vinden. Let hier op dat een aardige hoeveelheid vet de pasta alleen maar ten goeden komt, we gaan geen boter of olijfolie gebruiken.
Spaghetti Carbonara
Equipment
- Een ruime koekenpan of hapjespan
Ingredients
- 125 gram pancetta
- 2 eieren
- spaghetti
- Peper
- 2 tenen knoflook
- pecarino (of parmazaan)
Instructions
- Kook water alvast voor, voor je pasta en snijd je spek in blokjes.
- Zet een koekenpan op laag vuur en doe hier het spek in. Als dit begint uit te bakken voeg de knoflook tenen toe en een flinke hoeveelheid vers gemalen peper. De knoflook hoef je alleen even te kneuzen voordat ze in de pan gaan.
- Als de knoflook en spek lekker zachtjes aan het bakken zijn, kook de pasta al-dente. Dit is 1 minuutje korter dan op de verpakking staat aangegeven.
- Als de knoflook bruin wordt mag hij uit de pan.
- Als het goed is, is het spek mooi uitgebakken als de spaghetti klaar is met koken, zet dan het vuur uit onder het spek en de spaghetti. NIET afgieten!
- Nu komt het belangrijkste van dit gerecht, het vuur is uit maar we gaan een gebonden saus maken. We gaan de pasta overscheppen naar de koekenpan. Het is niet erg als hier kook vocht bij mee komt, hier zit het zetmeel in wat de saus bind.
- Voeg nu de eieren en het grootste deel van je kaas toe. Als het nog niet mooi romig is, schep je een beetje kookvocht er bij.
- Klaar, serveer op een mooi bord, beetje extra kaas er overheen en wat extra gemalen peper. Buon appetito!