Een “simpel” wokgerecht. Het is even wat mise en place tijd om al je groenten gesneden te krijgen, maar dan ben je daarna wel klaar om een mooie vegetarische wok met rijst te maken. Voor dit recept kun je ook veel groenten gebruiken die over zijn. In mijn geval hebben we laatst wel alles vers gekocht en dan is genoeg voor twee dagen (in ons geval als je het over twee personen hebt natuurlijk). Daarom zijn de verhouding ook wat “vaag”, omdat je er best vrij in bent.
Als je nog geen ervaren “wokker” bent is dit een mooi gerecht om mee te gaan starten. Ook als je niet per se een vegetariër bent (of gewoon trek in een groenten gerecht, dat kan natuurlijk ook!). Aan de groenten kun je niet zo veel verpesten als je het te lang of te kort in je wok laat. Dat maakt dat dit ideaal is om mee te gaan leren koken. En door het velen snijden word je ook wat handiger in het gebruik van je eigen messen. De voorbereiding kan wat langer zijn als je hier nog niet zo handig mee bent!
Voor dit wokgerecht heb ik zelf een woksaus gemaakt om het af te maken. Dit is een eenvoudige saus waarvoor bij ons in huis bijna alle ingrediënten wel in de kast stond. Als je hier niet de middelen voor in huis hebt, is het aanschaffen geen ramp. Dit soort ingrediënten blijven lang goed als je ze gescheiden houdt. Een goeie woksaus is een must voor je vegetarische wok met rijst! (p.s. kook een lekkere rijst, in plaatst van huismerk van de supermarkt.)
Vegetarische wok
Equipment
- Wok
Ingredients
- ½ rode paprika
- ½ gele paprika
- 1 winterpeen
- 1 handje champignons
- 1 handje peultjes
- 1 handje minimais
- ½ brocoli
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui
- wokolie of een neutrale olie
- 150 ml
woksaus - rijst
Instructions
- Kook de rijst 8 minuutjes en giet deze af. Terwijl dit kookt, kun je alle groenten voorbereiden. Zorg dat je je woksaus ook klaar hebt staan.
- Snipper de ui en de knoflook fijn.
- Snij de groenten in gelijke delen. De peultjes kun je heel houden. Zorg dat je alles klaar hebt, voordat we gaan wokken!
- Als de rijst klaar is, zet je je wok op hoog vuur met daarin de olie.
- Als de olie heet is, gaan we wokken! Begin met de champignons en de winterpeen. Laat dit ±3 minuten bakken. Let op, we zijn aan het wokken, hou het in beweging.
- Hierna voeg je de broccoli, paprika, ui en knoflook toe. Laat dit 3 minuutjes mee bakken. Let op nog steeds hoog vuur en in beweging houden.
- Voeg nu de minimais en peultjes toe.
- Na 1 minuutje voeg je de woksaus beetje bij beetje toe. Het vuur mag nu wat minder. De woksaus moet even binden. Voeg niet alles in één keer toe. Dan kun je nog proeven en bijsturen.
- Als je tevreden bent meteen het vuur uit en serveren. Pak een kom met rijst en schep er de wokgroente over heen. Je wilt de pan niet te lang heet houden, dan verliezen de groenten hun bite.